Jak je uvedeno na stránce o
rizikových faktorech aterosklerozy, je důležité věnovat pozornost tomu, co jíme. Důležitá je volba stravy z hlediska jejího celkového množství a složení. Nesprávně sestavený jídelníček může vést jednak ke vzniku obezity a hyperlipoproteinemie, jednak při chybění některých důležitých součástí ke vzniku např. osteoporosy (řídnutí kostí), chudokrevnosti, snížení celkové odolnosti organismu.
Důležité je také správné rozvržení stravy během dne. Pro získání a udržení ideální tělesné hmotnosti je nutné jíst minimálně 5x denně, hlavní množství jídla sníst během dopoledních hodin. Není vhodné jíst ve spěchu, musíme si uvědomovat že jíme a co jíme. Nutné je omezení příjmu tuků v jakékoliv podobě. Tuky totiž mají vysokou kalorickou hodnotu a minimální sytící hodnotu.
Pozornost je nutno věnovat již fázi nákupu potravin. Při jejich výběru bychom si měli všímat, jaké množství tuku je v potravině obsaženo a dávat přednost nízkotučným potravinám. Strava by také měla obsahovat dostatečné množství vápníku, vitamínů a stopových prvků.
Postupně Vám budeme na těchto stránkách přinášet recepty, které jsou sestavené s ohledem na výše uvedené skutečnosti.
Zapečené filé 4 porce 
- 400g filé
- 800g brambor
- 1 větší cibule
- 2 rajčata
- 2 až 3 stroužky česneku
- sůl, pepř, kmín
- citron
Brambory omyjeme, oloupeme a rozkrájíme na kolečka. Filé, očištěnou cibuli a omytá rajčata nakrájíme na plátky. Česnek utřeme. Filé osolíme. Brambory osolíme, opepříme, pokmínujeme a potřeme rozetřeným česnekem. Ohnivzdornou misku vymažeme olejem a vrstvíme do ní brambory s cibulí. Poslední vrstvu tvoří filé a rajčata. Dáme zapéct. Zapečené filé pokapeme citronovou šťávou.
Salát ze sterilovaného zelí s čočkou 4 porce
- 250g sterilovaného zelí
- 150g vařené čočky
- 1 lžička nastrouhané cibule
- 1 lžička cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička hořčice
- sůl, pepř, kari, koření
- 150g sojové majonézy (bílého nízkotučného jogurtu)
Okapané zelí překrájíme, dáme do mísy, přidáme vařenou čočku a promícháme. Sojovou majonézu okořeníme hořčicí, solí, pepřem, kořením kari, nastrouhanou cibulkou a citronovou šťávou. Okořeněnou sojovou majonézu vmícháme do salátové směsi.
Závitky z krůtích řízků 4 porce
- 4 krůtí řízky
- 1/3 mrkve
- plátek celeru
- 2 lžíce oleje
- 2dl drůbežího vývaru
Krůtí řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme ji na menší kousky, zavineme do plátků, které převážeme nití. Na pánvi potřené olejem závitky osmahneme, vložíme je do kastrolu, podlijeme vývarem a dusíme je doměkka. Hotové řízky podáváme s vařenými brambory nebo rýží, zdobíme sekanou pažitkou.
Salát ze syrového květáku 4 porce
- 1 květák
- 1 sterilovaná okurka
- 1 menší cibule
- kopr nebo petrželka
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 150g bílého nízkotučného jogurtu (nebo Tofunézy)
Očištěný květák nastrouháme na hrubším struhadle, okurku nastrouháme také. Dáme do mísy, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, jemně nasekaný kopr nebo petrželku, osolíme, pokapame citronovou šťávou a zamícháme. Nakonec promícháme s jogurtem. Hotový salát upravíme na skleněnou mísu a zdobíme hlávkovým salátem, rajčetem, ředkvičkou nebo paprikou.
Králík Marengo 4 porce
Celková doba přípravy 45min.,
dušení 30min.
- 200g žampionů
- 4 stehna z králíka
- 1 malá cibule
- 2 lžičky oleje
- 3 lžičky rajčatového protlaku
- 2-3 lžíce bílého vína
- 2 stroužky česneku
- sůl
- vývar z bujonu
- zelená petržel
Cibuli, žampiony a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky a česnek utřeme se solí. Králičí stehna omyjeme a vetřeme do nich utřený česnek. Pak je opečeme do zlatova na olejem potřené teflonové pánvi. K opečeným stehnům přidáme cibuli, žampiony a rajčatový protlak. Podlijeme vývarem a necháme dusit. Ke konci dušení přidáme bílé víno a dodusíme. Porce králíka posypeme petrželkou, podáváme s vařenými brambory nebo rýži a zeleninovým salátem.
Ryba s křenovou omáčkou 4 porce
- 80dg ryby
- citron
- 5dg kořenové zeleniny
- pepř, sůl
- 8dg tuku
- lžíce mouky
- 2 kostky cukru
- lžíce křenu
Porce ryby se okyselí citronem, vloží na vymaštěný pekáč, obloží na kostičky pokrájenou zeleninou, popráší maličko pepřem a nechá se pod poklicí ve vlastní šťávě dusit. Zatím uděláme z bledé jíšky omáčku, do povařené dáme trochu karamelového cukru, octa, soli a strouhaný křen. Omáčka se nalije na podušenou rybu. Podává se s rýží nebo knedlíkem.
Zeleninový špíz 4 porce
- 15dg barevná paprika
- 15dg rajčata
- 16dg cuketa
- 16 cibulí
- provensálské byliny
- sůl
- 2dg oleje
- Aromat / Podravka
Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájíme na vhodné kousky. Postupně napichujeme na špejli. Potřeme olejem, okořeníme Provensálskými bylinami, Aromatem a solí. Pomalu grilujeme 10min. z každé strany.
Salát z bílého zelí s paprikami 4 porce
- 300g bílého hlávkového zelí
- 1 zelená a 1 červená paprika
- 1 cibule
- 1 větší jablko
- kopr
Marináda:
- 6 lžic voda
- 4 lžíce octa
- 1 lžička cukru
- 3 lžíce oleje
- sůl, pepř
Hlávkové zelí nakrájíme na jemné nudličky, vložíme je do vařící vody, přidáme na nudličky nakrájené papriky a dusíme do měkka. K měkkému zelí přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme přejít varem a odstavíme z plotny. Necháme prochladnout. Povařené zelí s cibulí přendáme do větší salátové mísy, přidáme na nudličky nakrájené jablko, podle chuti přisolíme, opepříme, osladíme, okyselíme octem rozředěným vodou a nakonec promícháme s olejem. Povrch salátu posypeme koprem.
Výborně se hodí k pečeným teplým i studeným masům.
Květákový nákyp s houbami 4 porce
- 600g květáku
- 20g oleje
- 200g čerstvých hub
- 40g hladké mouky
- 100g sýru Eidamu
- mléko
- kmín
- zelená petrželka
Ve slané vodě uvaříme květák, rozebereme na růžičky, vložíme do zapékací misky vymazané olejem, přelijeme sýrovým bešamelem s houbami a zapečeme. Před podáním přizdobíme petrželkou.
Příprava sýrového bešamelu: předem podusíme na oleji omyté nakrájené houby, nasucho opraženou mouku zalijeme mlékem a povaříme, přidáme orestované houby a strouhaný sýr. Mírně přisolíme a opepříme.
Kuřecí nebo králíčí soté 4 porce
- 4 porce kuřecího nebo králičího masa
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 žampiony
- 1 pórek
- 1 paprika
- kečup nebo protlak
Maso nakrájíme na nudličky, na oleji prudce opečeme ze všech stran a dáme stranou. Na pánev vložíme na kolečka nakrájenou cibuli, pokrájené stroužky česneku a osmahneme. Přidáme plátky žampionů, kolečka pórku a nudličky z čerstvé papriky. Do pánve vložíme zpět maso, osolíme a ochutíme pepřem a pálivou paprikou. Přidáme 3 lžíce kečupu a dusíme 10 minut. Podáváme s rýží.
Filé po Sicilsku 4 porce
- 4 porce filé
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 papriky
- citronová šťáva
Plátky filé pokapeme citronem, osolíme, opepříme a necháme odležet. Pak prudce opečeme na oleji. Přidáme kostičky cibule, česnek utřený se solí, nudličky papriky, protlak, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Podáváme s bramborem.
Špenátové karbanátky
- 500g čerstvého špenátu (mražené špenátové listy)
- 2 vejce (pro antisklerotickou dietu 2 bílky na spojení hmoty)
- sůl, pepř
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce nasekané petrželky
Špenát spaříme ve slané vodě, ochladíme ve studené vodě, necháme okapat a jemně umeleme (mražený špenát necháme povolit a pomeleme listy). Přimícháme syrová vejce a petrželku. Směs osolíme, opepříme a zahustíme moukou a strouhankou. Na pomoučněném vále tvarujeme karbanátky a pečeme na olejem vymaštěném plechu. Podáváme teplé s bramborem.
Recepty z kuchyně zdravé výživy